O auditório do Bloco E, do Campus Universitário de Uvaranas, da Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG), recebeu lotação completa nesta quita-feira (28/2) para a palestra do professor Nelcindo Nascimento Terra, sobre o tema Uso de ingredientes funcionais e antioxidantes naturais em produtos cárneos, como parte das atividades do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP) e com pós-doutorado no Centro de Tecnologia de La Carne (IRTA), na Espanha, atualmente, o professor Nelcindo Terra leciona na Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), onde também integra o corpo docente do Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Na palestra a professores, estudantes e profissionais do setor, o professor destacou os benefícios do uso de substâncias antioxidantes nos produtos cárneos, substâncias essas que atuam retardando o processo de envelhecimento.
Com área de concentração em Ciência e Tecnologia de Alimento, o mestrado ofertado pela UEPG tem como linhas de pesquisa a Avaliação Tecnológica de Matérias-primas; a Enzimologia e Tecnologia das Fermentações; e a Gestão da Qualidade em Agroindústrias. O curso tem o objetivo de capacitar recursos humanos de alto nível, visando contribuir com o desenvolvimento científico, tecnológicos e industrial do País, com impacto nos aspectos sócio-econômicos.
