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Encerram-se nesta sexta-feira, dia 30, as inscrições para o curso de extensão em Fabricação de Queijos que será desenvolvido pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG), nos campi de Uvaranas (Ponta Grossa) e de Castro. Ministrado por professores do curso de Engenharia de Alimentos da UEPG e docentes convidados de outras instituições, o curso abre a sua primeira turma através da Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais que se concretiza a partir de um projeto elaborado em cooperação entre o Governo do Estado do Paraná e o Governo de Rhône-Alpes na França.
Com aulas ministradas nas sextas-feiras (tarde e noite) e aos sábados (manhã e tarde), o curso terá 160 horas/aula, divididas em dez módulos de 16 horas (um módulo por mês). A Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais, reconhecida como a maior bacia leiteira do Paraná e uma das mais importantes do Brasil, vai atender a todo o setor de produção e transformação do leite, registrando benefícios para pequenos produtores, cooperativas e indústrias.
Destacando temas voltados à fabricação de queijos finos europeus com ênfase em queijos franceses, o curso se volta para participantes com, no mínimo, o ensino médio completo e que trabalhem no setor de alimentos, preferencialmente em laticínios. Ou seja, o público alvo do curso consiste em profissionais de nível superior e técnico, profissionais de indústrias e cooperativas, produtores de leite e queijo e áreas afins. A primeira turma do curso tem previsão para 30 participantes.
Inscrições e Temas
Para se inscrever no curso que se volta para capacitar os participantes nas áreas da qualidade do leite e da tecnologia de processamento de queijo, o candidato deve se dirigir ao Departamento de Engenharia de Alimentos da UEPG, Bloco M, no Campos de Uvaranas, das 13h30 às 17h30. A inscrição será gratuita e exige a apresentação de uma foto tamanho 3x4 recente, fotocópias da carteira de identidade e do CPF, comprovante de ensino médio ou de nível superior, bem como ficha de inscrição preenchida. O curso será ministrado por professores mestres e doutores.
Nos módulos do curso, os participantes vão se envolver com temas como a bioquímica do leite e análises físico-químicas, práticas de fabricação de queijos frescos, processamento de queijos de massa dura, processamento de queijos de massa semidura, análises microbiológicas, sanitização da indústria de laticínios, processamento de queijos de massa mole, queijo de cabra, queijos azuis, queijos processados, análise sensorial de queijos e derivados, instalação de queijaria, legislação, e tratamento de resíduos da indústria queijeiras bebidas lácteas; e embalagens. A coordenação da escola está a cargo do professor Alessandro Nogueira, que, fez estágio na França para a implantar as tecnologias de produção de queijos no Paraná. Outras informações (42) 3220-3768 3220-3269.
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