UEPG INICIA HOJE O CURSO SOBRE FABRICAÇÃO DE QUEIJO
15/05/2009 - 00:00 AM
Acontece neste sábado (16/05) às 8h30 no anfiteatro das engenharias, no Campus de Uvaranas, da Universidade Estadual de Ponta Grossa a aula inaugural do primeiro curso da Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais. Trata-se de um curso de Extensão na Fabricação de Queijos com ênfase em queijos finos ou maturados, em parceria com a Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior (SETI). Na oportunidade deverão estar presentes a secretária Lígia Pupatto e o Reitor João Carlos Gomes, além de outras autoridades universitárias.
Esta cerimônia consiste na consolidação de um projeto desenvolvido pelo professor Alessandro Nogueira (Coordenador da Escola) em parceria com o Governo do Estado do Paraná por meio da SETI e a Região de Rhône-Alpes na França, para ser implantado e desenvolvido na Universidade Estadual de Ponta Grossa.
No evento será feita uma apresentação pelo professor Alessandro sobre o curso de extensão e as perspectivas para novos eventos, em seguida iniciará o primeiro módulo do curso de Fabricação de Queijos com o tema "Bioquímica do leite e análises físico-químicas, Boas práticas de fabricação, Análises microbiológicas e Sanitização na indústria de laticínios".
Foram selecionados 30 participantes (entre mais de 100 inscritos) que consistem em produtores, funcionários de empresas e de cooperativas de laticínios e fiscais da vigilância sanitária que trabalham no setor de produtos lácteos. Os participantes representam 17 municípios do Estado do Paraná, revela o coordenador.
Este primeiro curso de extensão será teórico/prático com 112h divididos em 12 módulos (dois por mês). A proposta do curso é repassar informações desde higiene, controle de qualidade, protocolos de processamento, tratamento de resíduos e legislação. Desta forma, vamos possibilitar o início do processamento de queijos finos e repassar as informações necessárias para a elaboração de um produto de qualidade, tanto para o produtor de leite quanto para o setor industrial, ressalta Alessandro.
SERVIÇO
Prof. Dr. Alessandro Nogueira
Universidade Estadual de Ponta Grossa
Departamento de Engenharia de Alimentos
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Coordenador da Escola Tecnológica de Leites e Queijos
Tel:(55) (42) 3220 3775
