ESCOLA TECNOLÓGICA DE LEITE E QUEIJOS DOS CAMPOS GERAIS FORMA PRIMEIRA TURMA NESTE SÁBADO
11/12/2009 - 19:44 PM
A Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais realiza, neste sábado, a entrega de certificados aos alunos da primeira turma do Curso de Extensão em Fabricação de Queijos, com ênfase em queijos finos de longa duração, vinculado ao departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG). Os 17 concluintes vão receber os certificados no auditório do Observatório Astronômico da UEPG, localizado no campus universitário de Uvaranas, a partir das 10h. Antes, haverá a apresentação da Escola e também será feita a divulgação da agenda do curso para 2010, além do lançamento do Centro Mesorregional de Excelência em Tecnologia do Leite da Região Mesoriental do Paraná.
Com 112 horas de duração, o curso foi criado para dar formação e capacitação de caráter técnico a interessados que já tenham experiência no trabalho com derivados lácteos. Coordenado pelo professor Alessandro Nogueira, o curso forma a primeira turma de alunos representantes de mais de 20 cidades. Entre elas estão Piraí do Sul, Cafelândia, Carambeí, Castro, Curitiba, Astorga, Califórnia, Ribeirão do Pinhal, Palmeira, Irati e Ivaí.
Dentre as disciplinas aplicadas, segundo Alessandro, os alunos tem contato com as técnicas de fabricação de queijos convencionais, dos tipos Frescal, Prato e Mussarela, além de queijos funcionais e processados. Aprendem, ainda, o processamento de queijos de massa dura tipo Parmesão e semi-dura, tipo Emmenthal e de queijos de massa mole, dos tipos Camembert e Brie, originários da região de Rhône-Alpes, na França. O curso ainda abre a possibilidade de fabricação de queijos de cabra, dos tipos Feta e Boursin. Técnicas de identificação e verificação de defeitos em queijos; de instalação de queijarias; e de embalagens para queijos complementam a grade curricular do curso de extensão.
Alessandro lembra que a implantação da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais aconteceu no mês de outubro, no bloco do Centro Interdisciplinar de Pesquisa e Pós-Graduação (CIPP), no campus de Uvaranas, pelo governador Roberto Requião e pelo reitor João Carlos Gomes, em uma parceria entre o Estado do Paraná e o Governo da província francesa de Rhône-Alpes.
INVESTIMENTOS
Para o início dos trabalhos voltados à implantação do Curso de Fabricação de Queijos, a Escola recebeu a liberação, em julho de 2008, de R$ 200 mil da Secretaria de Estado da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior (Seti). Esse recurso serviu para a montagem de infraestrutura adequada para produção e análise de queijos, como informa Alessandro Nogueira. Os investimentos foram aplicados na compra de equipamentos e na montagem do espaço para receber a primeira turma do curso.
Entre junho e julho de 2009, foram liberados recursos na ordem de R$ 250 mil, pela Seti, que vêm sendo aplicados nas obras da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais. No mesmo espaço, funcionará a sede do Centro Mesorregional de Excelência em Tecnologia do Leite da Região Mesoriental do Paraná projeto que recebeu, também, R$ 250 mil em verbas da Seti e da Financiadora de Estudos e Projetos (Finep). A construção tem obras previstas para uma área total de 447,66 m² (primeira etapa investimento R$ 540 mil serviços preliminares e infraestrutura).
CENTRO MESORREGIONAL
O governo do Paraná e as Universidades estaduais e federais estão implantando oito centros de pesquisa do leite no estado. Denominados de Centros Mesorregionais de Excelência em Tecnologia do Leite (CMETL), os locais vão dar suporte à cadeia produtiva com o objetivo de aumentar a produção com mais qualidade e melhor remuneração e escoamento do produto. Coordenados pela Secretaria da Ciência, Tecnologia e Ensino Superior, os centros foram distribuídos, estrategicamente, nas regiões produtoras cada um ligado a uma universidade: Unicentro (Centro), UENP (Norte Pioneiro), UEL (Norte), UEM (Noroeste), UEPG (Campos Gerais), Unioeste (Oeste), UFPR (Curitiba e região Metropolitana) e UFTPR de Pato Branco (Sudoeste). As estruturas permitirão o apoio ao produtor rural com capacitação e treinamento, melhoria de pastagem, qualidade, processamentos, industrialização e comercialização do leite de produtos do leite e gestão de propriedades rurais são algumas das atividades contempladas pela iniciativa.
O valor inicial disponível para aplicação no Centro Mesorregional de Excelência em Tecnologia do Leite da Região Mesoriental do Paraná, com sede em Ponta Grossa, é de R$ 1 milhão e 550 mil reais. O prédio vai abrigar a Planta Piloto de laticínios, os laboratórios de Análises Físico-Químicas e de Microbiologia, sala de treinamento, sala de coordenação e biblioteca, banheiros e vestiários.
