-OFERTADO PELA ESCOLA TECNOLÓGICA DE LEITES E QUEIJOS DOS CAMPOS GERAIS (ETLQUEIJOS), VINCULADA AO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UEPG, O CURSO TEM COMO DIFERENCIAL TEMAS VOLTADOS À FABRICAÇÃO DE QUEIJOS FINOS EUROPEUS, ESPECIALMENTE OS QUEIJOS FRANCESES- Até 19 de abril encontram-se abertas as inscrições para o curso de extensão em Fabricação de Queijos ofertado pela Escola Tecnológica de Leites e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), vinculado ao Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG). Trata-se do primeiro curso ofertado pela Escola elaborada em cooperação entre o Governo do Estado do Paraná e o Governo de Rhône-Alpes na França. O diferencial do curso está nos temas voltados à fabricação de queijos finos europeus com ênfase nos queijos franceses, segundo o professor doutor Alessandro Nogueira, coordenador da Escola.
Para se inscrever o interessado deve apresentar ficha de inscrição preenchida (disponível em www.uepg.br/departamentos/deengalim/queijos/inscricoes.html)
e cópias de comprovante do ensino médio ou curso superior, da carteira de identidade e do CPF. A ficha de inscrição deve ser enviada para Universidade Estadual de Ponta Grossa Departamento de Engenharia de Alimentos Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais - A/C Alessandro Nogueira - Av. Carlos Cavalcanti, 4748 - CEP: 84030-900 Ponta Grossa PR.
A lista dos selecionados para curso será divulgada em 22 de abril (no site) a partir das 18 horas, com a realização da matrícula (valor R$ 800,00) em 26/4, às 18h, no Departamento de Engenharia de Alimentos. O candidato que não comparecer à matrícula perde a vaga para o próximo classificado na lista de seleção. A oferta do curso tem como objetivo capacitar os participantes nas áreas de qualidade do leite e tecnologia de processamento de queijo, incluindo noções sobre a comercialização dos produtos.
O curso de extensão Fabricação de Queijos será ministrado por professores do curso de Engenharia de Alimentos da UEPG e por convidados de outros cursos e instituições. Com duração de 120 horas, o curso é divido em nove módulos (uração entre 8 ou 16 horas) com aulas aos sábados nas manhãs e tardes. A previsão é de 30 participantes que devem apresentar no mínimo o ensino médio completo e trabalhar no setor de alimentos, preferencialmente em lacticínios. O público alvo do curso consiste em profissionais de nível superior e técnico, profissionais de indústrias e cooperativas, produtores de leite e queijos e áreas afins.
MÓDULOS DO CURSO O primeiro módulo do curso (16h) vai abordar os temas Bioquímica do Leite e Análises Físico-Químicas, Boas Práticas de Fabricação, Análises Microbiológicas e Sanitização da Indústria de Laticínios. Para o módulo dois (16h), os temas são Queijos Convencionais (Tipo Frescal, Prato e Mussarela) e Queijos Processados. Os temas do módulo três (16h) envolvem o Processamento de Queijos de Massa Dura (Tipo Parmesão) e Processamento de Queijos de Massa Semi-Dura (Tipo Emmental).
No módulo quatro (16h) estão os temas Processamento de Queijos Massa Mole (Tipo Camembert) e Queijo de Cabra (Tipo Feta). O módulo cinco (8h) traz os temas Queijos Azuis (Tipo Roquefort e Tipo Gorgonzola), enquanto o módulo seis (16h) apresenta os temas Análise Sensorial de Queijos e Derivados e Defeitos em Queijos. As aulas do módulo sete (8h) tratam da 2ª Workshop Internacional de Leite e Queijos.
Para o módulo oito (16h), os temas são Instalação de Queijaria, Legislação, Tratamento e Valorização de Resíduos da Indústria Queijeira e Embalagens. O curso termina com o módulo nove (8h) que trata da Comercialização de Queijos. Para outras informações sobre os cursos da ETLQueijos, os interessados devem ligar para (42) 3220-3775 (Departamento de Engenharia de Alimentos) ou visitar o site http://www.uepg.br/departamentos/deengalim/queijos/apresentacao.html
