|
As funcionárias do Restaurante Universitário do Colégio Estadual Agrícola Augusto Ribas (CAAR), da Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG), participaram, nos dias 28 e 29 de junho, do curso de Panificação, ofertado pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, com carga horária de 16 horas. Tendo como instrutora Joelma Capp, o curso tem o objetivo de capacitar as funcionárias do Setor de Alimentação no preparo de formas caseiras de pratos derivados da massa básica do pão de forma caseiro.
A chefe do Setor de Alimentação, Elaine Barbosa Bandil, afirma que neste curso as servidoras do RU do Colégio Agrícola puderam aplicar corretamente conceitos de higiene e manipulação, utilização de equipamentos, utensílios e matérias primas, com ênfase no valor nutritivo dos pratos preparados. O diretor do CAAR, Alcebíades Antonio Baretta, destaca a oportunidade aberta pelo Senar, para o aperfeiçoamento das servidoras que trabalham no RU do colégio, principalmente em relação ao aproveitamento de alimentos e produtos com maior valor nutritivo.
Do conteúdo programático do curso constam itens como as boas práticas no preparo das massas, abordando questões como agente principal de contaminação dos alimentos; higiene pessoal, hábitos pessoais desejáveis, saúde individual, higiene e esterilização das instalações e equipamentos. No módulo considerações gerais, as servidoras tiveram noções da composição química, função e valor nutritivo dos ingredientes utilizados; intoxicação alimentar; escolha de matéria-prima; cuidados básicos no preparo; como enriquecer o pão; fermentação caseira e formas de assar. O curso ainda disponibilizou receitas de pães e bolos, além de alertar os participantes para as medidas de segurança no trabalho, responsabilidade social e ambiental.
|
