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A panificadora experimental do Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa se prepara para iniciar a produção de pães especiais que deverão ser comercializados em Ponta Grossa, segundo o professor doutor Alessandro Nogueira, chefe do Departamento de Engenharia de Alimentos da UEPG. Ele observa, ainda, que a panificadora experimental vem sendo utilizada em aulas práticas e para a oferta de treinamentos para estudantes e profissionais da área de panificação.
Na disciplina de Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos, os alunos de Engenharia de Alimentos têm participado de diversas aulas práticas. Nas aulas são produzidos pães de diversos tipos, de forma convencional, e também incluindo algumas variações, como massa ácida, de farelos de cereais e de soro de leite, subproduto da produção de queijos; para a obtenção de produtos panificados, explica Alessandro Nogueira.
O professor Alessandro destaca que essa infraestrutura é de fundamental importância do ponto de vista didático. Isso porque é importante que os alunos conheçam, na prática, o funcionamento de instalações industriais de todos os tipos e tamanhos. Também ressalta que, da mesma forma, que a panificadora, o Departamento de Engenharia de Alimentos conta com instalações bem estruturadas para a produção de queijos e derivados lácteos, para processamento de produtos cárneos e de frutas e hortaliças.
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