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Com a participação do mestre queijeiro suíço Joseph Ferdinand Lotscher, a Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos) da Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG) realiza neste sábado (6/10) o 2º Workshop Internacional de Leite e Queijos, no Auditório do Bloco E, no Campus Universitário de Uvaranas. Joseph Lotscher vai repassar sua experiência de mestre queijeiro aos cursistas na oficina programada para as 16h30.
Segundo o coordenador da ETLQueijos, professor Alessandro Nogueira, nesta segunda edição do workshop, serão mescladas tanto a qualidade do leite quanto a tecnologia na produção, reunindo representantes de empresas que fornecem insumos de fabricação ao setor queijeiro. A programação às 8h30, com a recepção e inscrição dos participantes. A abertura acontece às 9 horas, seguida da palestra Fatores genéticos, nutricionais e sanitários que influenciam na produção de queijos. O tema será exposto pela professora Adriana Martins, da UEPG.
Para as 10 horas, está programada a exposição do representante do laboratório Weizur do Brasil, João Vitor, sobre Equipamentos de ordenha e tanques resfriados. Às 12 horas, Flávio Augusto Madureira, também do Weizur do Brasil, falará sobre Higienização e sanitização na ordenha. No período da tarde, as oficinas iniciam com a abordagem sobre Coalho e fermento para a produção de queijos tradicionais, pelo representante da Coalhopar, Cácio José Reis Moura.
Às 14 horas, Arthur Azevedo, da L.C. Bolonha Ingredientes, falará sobre Fermento para a produção de queijos finos. Em seguida, Thaís Damo, da AEB Bioquímica, fará uma exposição sobre Higienização e industrialização de queijos. Às 15h50, o workshop terá a participação da professora Renata Dinnies Santos, da UEPG, com o tema A importância da segurança dos alimentos na indústria de queijos. Em seguida, haverá a participação do mestre queijeiro Joseph Ferdinand Lotscher. Às 17h30, acontece o encerramento do workshop.
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