O reitor João Carlos Gomes preside, neste sábado, às 9h45, no auditório do Observatório Astronômico Andrômeda, da Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG), o ato de entrega dos certificados aos 28 concluintes da segunda turma de queijeiro, do curso de extensão em Fabricação de Queijos, da Escola de Leite e Queijos dos Campos Gerais, que desenvolve suas atividades junto ao Departamento de Engenharia de Alimentos. De acordo com o coordenador Alessandro Nogueira, destes, cinco formandos são do estado de São Paulo, uma de Santa Catarina e outros 22 são oriundos de 18 municípios paranaenses.
O curso de extensão Fabricação de Queijos é ministrado por professores do curso de Engenharia de Alimentos da UEPG e por convidados de outros cursos e instituições. Com duração de 128 horas, o curso é divido em nove módulos com duração entre oito ou 16 horas, com aulas quinzenais, aos sábados nas manhãs e tardes. Para participar desse curso os interessados devem apresentar, no mínimo, o ensino médio completo e trabalhar no setor de alimentos, preferencialmente em lacticínios. O público alvo do curso consiste em profissionais de nível superior e técnico que trabalham indústrias e cooperativas, produtores de leite e queijos e áreas afins.
O curso foi criado para dar formação e capacitação de caráter técnico aos interessados que já tenham experiência no trabalho com derivados lácteos. Coordenado pelo professor Alessandro Nogueira, o curso forma a segunda turma de alunos oriundos de diversas cidades do Paraná e outros estados. Dentre as disciplinas aplicadas, segundo Alessandro, os alunos tem contato com as técnicas de fabricação de queijos convencionais brasileiros, dos tipos frescal, prato e mussarela, além de queijos funcionais e processados.
Aprendem, ainda, o processamento de queijos de massa dura tipo Parmesão e semi-dura italiano, tipo emmenthal e de queijos de massa mole, dos tipos reblochon e reclete originários da região de Rhône-Alpes, Camembert e Brie, de outras regiões da França. A maior parte são queijos da França e de países europeus. O curso ainda abre a possibilidade de fabricação de queijos de cabra, dos tipos Feta e Boursin. Técnicas de identificação e verificação de defeitos em queijos; de instalação de queijarias; e de embalagens para queijos complementam a grade curricular do curso de extensão.
FORMANDOS Receberão seus certificados, Aline Cristina Argenta, Aline Jorge, Ana Regina Jaremtchuk, Anderson Ricardo Szlanda, Angelo José Bernardinis, Araceli Massambani, Cássia Sídor Kremer, Denise Maria Souza Mendes, Fabíola de Levrero e Borba, Fernando Bonatto, Giliardi Stafin, Grace Beatriz Hertel Franco, Henrique de Paula Eduardo, João Gabriel Queiroz de Oliveira, João Mena Gheme Cardoso Neto, Joel Martins, Leticia Fernanda Globekner. Também, Luis Henrique dos Santos, Luiz Antonio Cutolo de Araujo, Maria de Lurdes Aparecida Roggenback, Marina Soares Bicudo, Marisa Susana Breitenbach, Marli Ivete Bonatto, Newton Loeffler, Paulo Rogerio Ronca dos Santos, Stanley Dalmut, Thaís Vizioli Damo, Thiago Henrique Alves.
