UEPG inicia simpósio internacional sobre qualidade de frutas

A preocupação da coordenação do Internacional Workshop in New Technologies to Preserve and Assess Fruit Quality foi trazer o que existe de mais atual sobre avaliação de alimentos e conservação pós-colheita dos produtos

Com um programa de palestras para difundir novas técnicas voltadas à manutenção da segurança e qualidade alimentar e novas tecnologias de pós-colheita e também para preservação dos frutos e seus aspectos fisiológicos, a UEPG promove o Internacional Workshop in New Technologies to Preserve and Assess Fruit Quality que abriu programação nesta quinta –feira (25), estendendo-se até sexta-feira (26 de outubro), no Anfiteatro de Engenharia Civil da UEPG, no Campus de Uvaranas. O coordenador do evento e do Laboratório de Biotecnologia Aplicada à Fruticultura (LabFrut) da UEPG, Ricardo Antonio Ayub, destaca a presença de profissionais renomados da área no evento que tratam de temas relevantes nos espaços de palestras.

O coordenador ressalta a importância da realização do seminário para a troca de experiências entre os participantes e para a aproximação com novas tecnologias e sua contribuição para a qualidade da fruticultura brasileira – e como incentivo para a ampliação da área plantada na região dos Campos Gerais. Para os acadêmicos da área na UEPG, Ayub diz que o evento se constitui em uma excelente oportunidade para fazer contatos e definir a continuação de seus estudos em nível de pós-graduação (mestrado e doutorado). O professor e pesquisador Ricardo Ayub frisa que a preocupação foi trazer para o evento o que existe de mais atual tanto na parte de avaliação de alimentos (frutos e verduras) quanto das novas tecnologias de conservação pós-colheita dos produtos.

Para exemplificar, cita que o seminário discute sobre o uso da ressonância magnética nuclear; metabolômica, que se constitui num conjunto de técnicas usadas da cromatografia líquida e gasosa associada à espectrometria de massas com suporte da bioinformática na caracterização de compostos orgânicos que podem, por exemplo, diferenciar uma amostra contaminada de outra sadia, e definir a localização de um determinado produto. Também traz temas acerca do uso da irradiação pulsada na conservação pós-colheita de frutas; e questões significativas para a preservação dos alimentos. A palestra do professor Ayub vai registrar estudo usando a transcriptômica associada à análise de expressão de genes no metabolismo do açúcar no fruto do melão, para a compreensão da maturação dos frutos não-climatéricos, ou seja, frutos que não amadurecem quando colhidos verdes.

Palestra de Abertura

A palestra sobre metabolômica aplicada na avaliação da qualidade de frutas e vegetais (Metabolomics applied to fruit and vegeables quality assessment) abriu a programação do seminário com enfoques do professor doutor Fábio Clasen Chaves, da Universidade Federal de Pelotas (UFPel). Mestre em Agronomia pela Universidade Federal de Viçosa e Doutor em Biologia Vegetal pela Rutgers, The State University of New Jersey, Fábio abordou na palestra questões como técnicas de cromatografia líquida, espectometria de massas e sobre os desafios e potencialidades da técnica. O pesquisador explica que metabolômica é uma estratégia de análise que permite identificar e qualificar compostos em matrizes biológicas – alimentos. Permite identificar a origem dos alimentos, presença de contaminantes – e fazer avaliação da qualidade, principalmente, de frutas e hortaliças. O professor destacou, em suas análises, o suporte da Secretaria da Ciência, Inovação e Desenvolvimento Tecnológico do Rio Grande do Sul.

“O uso da Ressonância Magnética Nuclear no controle de qualidade dos alimentos” é o tema da palestra do professor doutor Antônio Gilberto Ferreira, da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar). Pesquisador na área, ele observa que a técnica de ressonância magnética permite analisar em sucos, frutas e vegetais os constituintes químicos presentes e também diferenciar produtos produzidos por variedades de diferentes plantas e/ou diferentes regiões. Quanto ao seminário na UEPG, o professor Antônio ressalta a importância do evento porque reúne profissionais de diferentes áreas com um objetivo comum – os alimentos. Outro aspecto importante, segundo ele, refere-se ao trabalho realizado, não só acadêmico, mas que pode a médio e longo prazo refletir na vida dos produtores. “Mais que um trabalho puramente acadêmico o que se quer é dar resposta à sociedade”.