Apesar de ser uma cidade construída por diversas etnias, Ponta Grossa não explora o potencial da culinária típica. Mantém, geralmente, os padrões da gastronomia comercial com restaurantes franquiados, sem se preocupar com as tradições originais de preparo.
Estabelecido por lei, Espeto na Pedra não é consenso como prato típico
Iguarias polonesas e ucranianas ficam fora do cardápio comercial
Pratos vendidos como típicos não mantêm características originais
Publicação conjunta com o site Cultura Plural
Desde o começo do seu desenvolvimento, Ponta Grossa foi colonizada por diferentes povos. Entre eles, imigrantes russos, ucranianos, italianos etc. Além disso, foi lugar de passagem da rota dos tropeiros, o que também colaborou para o crescimento da diversidade cultural e étnica na região.
No campo da gastronomia, essa característica plural também mostra força. Quando se pensa em prato típico dos Campos Gerais, é difícil encontrar algo que esteja presente na mesa de todos os cidadãos locais, como o acarajé na Bahia, por exemplo.
Cada povo trouxe um pouco da sua cultura para o lugar onde passou a morar. Porém, mesmo com a pluralidade encontrada na região, há a questão comercial e midiática que envolve a escolha de um prato que represente os moradores de determinado estado ou cidade.
Essa interferência no modo como cada cultura se representa faz com que muitas se percam, inclusive no que diz respeito à comida.
Para o professor de História Marco Aurélio Pereira, há no Brasil uma característica de invenção de cultura. Os pratos regionais de diversas localidades nem sempre representam um grupo cultural, mas sim uma necessidade turística de atrair pessoas para o mercado gastronômico.
Estabelecido por lei, Espeto na Pedra não é consenso como prato típico
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