Capitais como Curitiba e São Paulo conseguiram explorar a característica da pluralidade gastronômica. Exemplos disso são os bairros Liberdade e Bexiga, na capital paulista. No Bexiga, se encontra comida tradicional italiana. Já nos restaurantes do bairro Liberdade, a comida japonesa é feita exatamente como no Japão.
Nos Campos Gerais, há falta de restaurantes étnicos característicos dos povos colonizadores. Rosália Lipski conta que, quando tem saudade de comer a comida da sua infância, precisa fazer em casa.
“Gosto muito de gołąbki, ou charuto de repolho, como é conhecido no Brasil. Não há um restaurante que tenha isso em toda cidade”, lamenta a aposentada, que viveu em colônia polonesa até os 12 anos na região da Lapa.
Para Rosália, isso acontece devido a outras culturas com maior número de imigrantes exercerem mais influência no país. “Se há uma comida feita em maior quantidade, é mais fácil de cair no gosto popular e ser mais comercializada”.
Além da baixa adesão do brasileiro à gastronomia polonesa, existe outro povo que também tem suas iguarias confundidas e pouco conhecidas por aqui. O Perohê, conhecido no Brasil como Pirogue, é facilmente confundido com a comida polonesa. No entanto sua origem é ucraniana.
A descendente ucraniana, por parte de pai e de mãe, Angélica Szeremeta, conta que mesmo com tanta visibilidade pelo mundo, o Perohê não é o prato mais famoso entre os imigrantes.
“O prato mais conhecido é o Borsht, uma sopa vermelha feita com repolho roxo, porque o pirogue confunde-se muito com polonês. Mas a sopa não tem como confundir”, comenta.
Para Angélica, a iguaria é mais conhecida entre a comunidade ucraniana, porque a comercialização da sopa seria muito difícil, uma vez que o preparo de sopa é mais complicado, e o prato deve ser consumido fresco. “Encontra-se mais em feiras típicas, onde se pode consumir no local”.
Em Ponta Grossa, o local que serve algo mais próximo da comida tradicional da Ucrânia é a Igreja Imaculado Coração, em frente ao Bom Jesus.
Pratos vendidos como típicos não mantêm características originais
Faltam restaurantes étnicos típicos na cidade de Ponta Grossa
Estabelecido por lei, Espeto na Pedra não é consenso como prato típico
